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为中国四大名酒之一。西凤酒是“凤香型”的代表
这种香型的白酒,以高粱为原料,是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂
采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过一年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成
。其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主。
江苏省宿迁市的洋河镇在汉朝时早已是个酿酒的名地。
洋河大曲以优质黏高粱为原料,再用小麦,大麦,豌豆培养的高温大曲为糖化发酵剂
以闻名的美人泉之水酿造而成。在江苏传统“三沟一河”中,洋河也是步伐最大的那个。
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