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说到脂肪，很多人都深恶痛绝，不吃含脂肪的食物，甚至奶都要喝零脂肪。
其实，我们不应该带着有色眼镜来看待脂肪，脂肪在我们人体中发挥着重要作用。
什么是脂肪？
脂肪包括脂和油，在常温下呈固态的叫脂，呈液态的叫油。油和脂都是不溶于水而溶于有机溶剂的一类化合物。食物中的脂肪与人体内的脂肪一样，都是由碳、氢、氧三种元素组成的。
脂肪有什么用？
脂肪不仅是人体的重要组成部分，也是人体必需的营养素。
①脂肪是产能最高的营养素；
②脂肪是构成人体组织成分；
③脂肪是热的不良导体，皮下脂肪能防寒减震止体热散失，有助于维持体温的恒定；
④脂肪可以固定并保护体内的重要脏器；
⑤食物中的脂肪还是脂溶性维生素的良好溶剂，可以促进它们的吸收利用。
此外，食物中的脂肪能够提高食物的外观性状，用适量油烹调食物可以增加食物的色、香、味，进而刺激食欲。
肥胖者大多体内富含脂肪，但并不仅仅只有食用脂肪才会导致肥胖，食物中的脂肪也不是人体内脂肪的唯一来源。
